{"id":4078,"date":"2025-03-11T12:20:42","date_gmt":"2025-03-11T15:20:42","guid":{"rendered":"https:\/\/nutribotanica.com.br\/?p=4078"},"modified":"2025-03-11T12:27:53","modified_gmt":"2025-03-11T15:27:53","slug":"watercress-a-super-herb","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/nutribotanica.com.br\/es\/watercress-a-super-herb\/","title":{"rendered":"Berro, \u00a1una super hierba!"},"content":{"rendered":"<p>El berro (Nasturtium officinale) es una planta cruc\u00edfera de la familia Brassicaceae. Se cultiva en varias regiones del mundo, principalmente en India, Egipto, Europa, Asia y \u00c1frica. Puede crecer en \u00e1reas h\u00famedas y encharcadas, y posee un tallo suculento y hueco, bien ramificado y con muchas hojas (Cao y Berent, 2018). Es una fuente natural de antioxidantes, con aplicaci\u00f3n directa en la medicina y en la industria alimentaria (Boligon et al., 2013).<\/p>\n\n\n\n<p>Sus caracter\u00edsticas lo convierten en un alimento rico en fitonutrientes. Adem\u00e1s, contiene minerales importantes como potasio, calcio, f\u00f3sforo, sodio y magnesio (USDA, 2019). Es interesante notar que, aunque no es una fruta c\u00edtrica, su contenido de vitamina C es similar al de las naranjas. Pero no se trata solo de vitamina C; el berro tambi\u00e9n proporciona otras vitaminas, como las vitaminas A y K. Debido a su alto contenido de vitamina A, lute\u00edna y zeaxantina, el berro tiene un impacto positivo en la salud ocular. La lute\u00edna y la zeaxantina son pigmentos importantes que se encuentran en alimentos como el ma\u00edz, los huevos y los vegetales de hojas verdes. Desempe\u00f1an un papel fundamental en la protecci\u00f3n de la retina contra los da\u00f1os causados por la luz azul y en la mejora de la agudeza visual. Los estudios sugieren que estos carotenoides pueden ayudar a reducir el riesgo de degeneraci\u00f3n macular relacionada con la edad (ABDEL-AAL et al., 2013).<\/p>\n\n\n\n<p>En un estudio de 2014 titulado Defining Powerhouse Fruits and Vegetables: A Nutrient Density Approach, se evaluaron 47 alimentos en relaci\u00f3n con su nivel de nutrientes. El berro ocup\u00f3 el primer lugar en cuanto a densidad de nutrientes, obteniendo una puntuaci\u00f3n del 100%. El par\u00e1metro se calcul\u00f3 utilizando el m\u00e9todo de Darmon (Di Noia, 2014). Entre los compuestos flavonoides presentes, destacan la quercetina y el kaempferol, que act\u00faan en la prevenci\u00f3n de da\u00f1os en el ADN, en la lucha contra el envejecimiento y en la reducci\u00f3n del riesgo de aterosclerosis (Mazandarini et al., 2012).<\/p>\n\n\n\n<p>Este vegetal contiene un compuesto bioactivo llamado glucosinolato, que las plantas utilizan como protecci\u00f3n contra cambios bruscos en el medio ambiente, microorganismos y otras condiciones (Kamal et al., 2014; 2022). Este compuesto es un fitoqu\u00edmico presente en alimentos de origen vegetal y tiene la capacidad de influir en los procesos metab\u00f3licos, contribuyendo a la promoci\u00f3n de una salud m\u00e1s equilibrada (Clement et al., 2019). A continuaci\u00f3n, se muestra la mol\u00e9cula de glucosinolato.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-medium\"><img decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"132\" src=\"https:\/\/nutribotanica.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/glucosinolate_molecule_nutribotanica-300x132.png\" alt=\"The glucosinolate molecule\" class=\"wp-image-4080\" srcset=\"https:\/\/nutribotanica.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/glucosinolate_molecule_nutribotanica-300x132.png 300w, https:\/\/nutribotanica.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/glucosinolate_molecule_nutribotanica-18x8.png 18w, https:\/\/nutribotanica.com.br\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/glucosinolate_molecule_nutribotanica.png 735w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>La relevancia del glucosinolato est\u00e1 principalmente asociada con sus propiedades antibacterianas, antioxidantes y anticancer\u00edgenas, adem\u00e1s de desempe\u00f1ar un papel en la prevenci\u00f3n de la psoriasis, una afecci\u00f3n que afecta la piel.<\/p>\n\n\n\n<p>Entre los principales beneficios del berro, se destacan:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Fortalecimiento del sistema inmunol\u00f3gico;<\/li>\n\n\n\n<li>Mejora de la salud vascular;<\/li>\n\n\n\n<li>Acci\u00f3n antioxidante;<\/li>\n\n\n\n<li>Mejora de la digesti\u00f3n;<\/li>\n\n\n\n<li>Mejora de la salud de la piel;<\/li>\n\n\n\n<li>Salud ocular.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p><strong>Bibliograf\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>ABDEL-AL, M, El-Sayed et al. Fuentes diet\u00e9ticas de carotenoides lute\u00edna y zeaxantina y su papel en la salud ocular. Nutrients. Vol. 5, 4\u00aa ed.; 1169\u20131185, 2013. Disponible en: https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/236188131_Dietary_Sources_of_Lutein_and_Zeaxanthin_Carotenoids_and_Their_Role_in_Eye_Health. Acceso el 07\/02\/2025.<\/p>\n\n\n\n<p>Boligon, A.A., Janovik, V., Boligon, A.A., Pivetta, C.R., Pereira, R.P., Rocha, J.B.T. Da, Athayde, M. L. (2013). An\u00e1lisis por HPLC de compuestos polifen\u00f3licos y actividad antioxidante en Nasturtium officinale. International Journal of Food Properties, 16(1):61\u201369. Disponible en: https:\/\/www.tandfonline.com\/doi\/full\/10.1080\/10942912.2010.528111#d1e532. Acceso el 05\/02\/2025.<\/p>\n\n\n\n<p>Cao, L., y L. Berent. 2018. Nasturtium officinale W.T. Aiton. U.S. Geological Survey, Nonindigenous Aquatic Species Database, Gainesville, Florida. Disponible en: https:\/\/nas.er.usgs.gov\/queries\/factsheet.aspx?SpeciesID=229. Acceso el 04\/02\/2025.<\/p>\n\n\n\n<p>Clemente M, Miguel MD, Felipe KB, Fujiwara GM, Fernandes LC, Dias Jd, et al. \u00bfLas propiedades medicinales del berro pueden ser relevantes para la salud humana? Una revisi\u00f3n sistem\u00e1tica basada en estudios precl\u00ednicos in vivo. Disponible en: https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/332037542_Can_Medicinal_Properties_of_Watercress_be_Relevant_to_Human_Health_A_Systematic_Review_Based_on_Preclinical_Study_In_vivo. Acceso el 04\/02\/2025.<\/p>\n\n\n\n<p>Di Noia J. Definiendo frutas y verduras poderosas: un enfoque de densidad de nutrientes. Prev Chronic Dis 2014;11:130390. DOI: http:\/\/dx.doi.org\/10.5888\/pcd11.130390. Acceso el 04\/02\/2025.<\/p>\n\n\n\n<p>Kamal, R.M.; Abdull Razis, A.F.; Mohd Sukri, N.S.; Perimal, E.K.; Ahmad, H.; Patrick, R.; Djedaini-Pilard, F.; Mazzon, E.; Rigaud, S. Efectos beneficiosos de los isotiocianatos derivados de glucosinolatos en enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas. Molecules 2022, 27, 624. DOI: https:\/\/doi.org\/10.3390\/molecules27030624. Acceso el 04\/02\/2025.<\/p>\n\n\n\n<p>Mazandarini, M., Momeji, A., Moghaddam, P.Z. (2012). Evaluaci\u00f3n de las actividades fitoqu\u00edmicas y antioxidantes de diferentes partes de Nasturtium officinale R. Br. en Mazandaran. Iranian Journal of Plant Physiology, 3(2):659-664. Disponible en: https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/329863946_Evaluation_of_phytochemical_and_antioxidant_activities_from_different_parts_of_Nasturtium_officinale_R_Br_in_Mazandaran. Acceso el 05\/02\/2024.<\/p>\n\n\n\n<p>U.S. Department of Agriculture. Berro, crudo. Disponible en: https:\/\/fdc.nal.usda.gov\/food-details\/170068\/nutrients. Acceso el 04\/02\/2025.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Watercress is a cruciferous plant from the Brassicaceae family. The plant is cultivated in several regions of the world, mainly in India, Egypt, Europe, Asia and Africa.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":4079,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16,15],"tags":[],"class_list":["post-4078","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-application","category-studies"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/nutribotanica.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4078","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/nutribotanica.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/nutribotanica.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/nutribotanica.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/nutribotanica.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4078"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/nutribotanica.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4078\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/nutribotanica.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4079"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/nutribotanica.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4078"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/nutribotanica.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4078"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/nutribotanica.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4078"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}